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/ 炒飯，是我們經常會吃到的食物。有剩飯吃不完了，炒飯吧！不想做菜了，炒飯吧！想吃炒飯了，炒飯吧！可是你還僅僅停留在“蛋炒飯”的階段嗎？實際上給炒飯加入其它食材，也可以做到色香味俱全哦！炒飯非常受很多人的喜愛，主要原因在于：他能夠將各種食材自由的搭配，甚至完全可以直接打開電冰箱，把家里所有現成的食材一起動員起來，做出自己喜歡吃的味道，而且還特別省事、省時間！ 下面好豆君就教給大家五個絕招，讓平常的炒飯變得閃閃發光吧~第一招：加咸菜家里的咸菜、泡菜，甚至醬油，都可以搭配炒飯，會讓炒飯更加有滋味，比如韓式的辣白菜炒飯、中式的醬油炒飯、榨菜炒飯等等...榨菜炒飯by 藍色海洋0212 材料：米飯1碗、鹽適量、蔥花適量、青菜適量、榨菜適量、雞蛋適量、火腿腸適量步驟1.準備所需食材2.雞蛋打散在碗內，加入適量鹽，少量料酒，油熱后，倒入雞蛋，炒成雞蛋塊3.油燒熱后，加入蔥花，炒出蔥香味，加入青菜4.加入榨菜5.加入火腿片6.加入雞蛋塊7.加入剩米飯翻炒一會，加入適量食鹽小貼士1、炒飯最好用隔夜剩米飯，才會炒出粒粒分明的米飯；2、榨菜帶有咸味，少放一些鹽；3、雞蛋里加鹽，料酒是為了使雞蛋味道更好。辣白菜炒飯by 淇媽愛美食 材料：辣白菜200g、雞蛋1個、米飯1碗、油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥適量、雞精適量 步驟1.辣白菜切小塊2.雞蛋加少許鹽攪勻3.熱油鍋放入蛋液翻炒4.將雞蛋撥到一旁，放入辣白菜翻炒，放入米飯鏟勻5.大火翻炒幾下，把米飯炒散6.倒入少許鹽調味7.放入雞精調味8.最后撒上蔥末翻炒幾下即可出鍋小貼士1.辣白菜本身就帶有味道了，不用過多的加調料2.米飯最好是隔夜的，這樣炒出的米粒是一粒一粒的醬油炒飯by 阿轉 材料：米飯200g、紅腸適量、胡蘿卜適量、雞蛋1個、熟玉米粒適量、蔥適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、鹽適量 步驟1.隔夜米飯中加入醬油、老抽和白糖，攪拌均勻。胡蘿卜切小粒。紅腸切小粒，蔥切末。2.鍋中放油，將胡蘿卜粒炒至熟透，撈出備用。3.放入紅腸和玉米粒炒香，撈出備用。4.打入一個雞蛋，用鏟子炒散。5.加入拌好的米飯，炒至熟透。6.放入胡蘿卜、紅腸和玉米，翻炒均勻。嘗一下，如果味道不夠可以加適量鹽。7.最后放入蔥末，翻炒出香味即可關火。小貼士1、炒飯的配料可以任意選擇自己喜歡的材料。2、用醬油先將米飯拌勻，可以避免出現炒飯顏色不均勻的情況。3、老抽用來上色，注意不要多放。4、胡蘿卜先煸炒一下可以去掉胡蘿卜的味道，還可以使營養更好的被人吸收。5、最后放蔥可以使炒出的米飯帶有蔥香。不喜歡蔥味的可以省略。6、醬油炒飯如果使用豬油，味道會更好。第二招：加海鮮海鮮可以讓炒飯更加鮮美，也更有飽足感。蝦仁、魚肉、魷魚，甚至蟹黃，這樣的一份海鮮炒飯，絕對是饕餮美食啦~蝦仁炒飯by 斯嘉麗 材料：米飯200g、蝦仁250g、青豆1把、油鹽適量、料酒適量、姜蔥末適量、生粉適量、胡椒粉適量、紅彩椒半個、黃彩椒半個 步驟1.鮮蝦去殼后用牙簽從蝦背的第二、三節處挑出蝦線，洗凈蝦，放入適量的鹽、生粉、料酒和胡椒粉攪拌均勻，腌制幾分鐘；2.燒鍋水，放入適量的鹽和幾滴油，水開后下入紅黃彩椒末和青豆放入里面焯水；3.水再次開后撈出備用。將剛腌制的蝦仁放入里面焯水，蝦仁變色發紅后馬上撈出；4. 熱鍋涼油， 下入姜蔥末；爆香后下入米飯；5.米飯下入要翻炒， 按壓米飯成為一粒粒；6.再下入剛剛焯過水的蝦仁和紅黃彩椒末和青豆；7.繼續翻炒一分鐘， 最后加入鹽和胡椒粉調味即可。小貼士1.炒米飯最好用隔夜的米飯， 這樣米飯含水分少；2.蝦仁去殼挑出蝦線， 提前腌制一下； 再將所有材料焯水預處理熟；3.炒米飯時先爆香姜蔥末， 加入米飯， 米飯一定要炒成一粒粒后再加入準備好的配料，一起翻炒后加入鹽等調味料。咸魚炒飯by 君夢深藍 材料：白米飯1碗、咸鲅魚干100g、花生油適量、魚釀醬油2大勺、豆苗適量 步驟1.咸鲅魚干切成拇指大小丁備用2.鍋中加入適量的花生油，油溫7成熱時，將鲅魚丁入鍋小火煸炒、鲅魚丁小火炒制成焦黃，魚體內的油脂炒制溢出為好3.將米飯放入鍋中繼續大火翻炒4.炒制2-3分鐘后，將豆苗撒入鍋中炒制6.滴入2大勺魚釀醬油、炒制炒制米飯顆粒分明后即可裝盤食用小貼士1、鲅魚干含豐富的油脂，炒制過程中要用小火慢慢煸炒，將油脂炒出，炒至焦黃為好。2、米飯加入后要用大火快炒，將米飯炒出顆粒分明、香氣十足。3、這道炒飯不需用加鹽，因為鲅魚干本身帶有咸味，魚釀醬油的味道也非常鮮美。第三招：加肉除了火腿腸之外，很多熟食的肉類都可以直接加到炒飯里面，雞肉、豬肉、鴨肉，飯和肉一鍋出，香死個人喲~酸豆角臘肉炒飯by 澤瑞媽媽z 材料：剩米飯1碗、酸豆角100g、臘肉50g、鹽適量、蔥末適量步驟1.酸豆角沖洗干凈切成末。臘肉切丁、香蔥切末2.炒鍋置火上，放入底油，放入蔥末爆香。3.爆香蔥末放入切好的臘肉丁翻炒。4.炒至臘肉肥肉呈透明狀，倒入剩米飯翻炒。5.把米飯炒散，倒入酸豆角翻炒。6.翻炒均勻后加入少許食鹽繼續翻炒幾分鐘。7.炒至米飯松散粒粒分明即可。小貼士臘肉和酸豆角都有咸味，鹽一定要少放，口味清淡不放也可以。牛肉炒飯by 林小鄧 材料：牛肉50g、玉米1根、紅蘿卜1條、肉丸5個、香菇3朵、醬油適量、蔥2條、大米1杯、醬油適量步驟1.先下米做飯，然后準備材料，把胡蘿卜，香菇都切丁，肉丸切四瓣，小個肉丸的比大個的要脆。玉米放在冰箱里最好買整根的，可以保持較多水份，撥的時候只要對半切開就很好撥了，一顆顆很完整。2.牛肉是腌過的，熱油鍋把牛肉炒至8～9成熟，然后盛到碗里。3.爆香蒜米，胡蘿卜丁比較硬先放去翻炒。4.再放玉米，香菇，肉丸丁，加蠔油和醬油香，適當加水略煮一下。5.把煮好的米飯倒進鍋里炒均勻6.倒入炒好的牛肉翻炒7.撒鹽花調味，最后倒蔥花，就可以起鍋了。小貼士這道飯五顏六色看起來非常有食欲，味道濃香爽口，制作方便，是上班族的首選。第四招：蛋包飯把加了肉類和蔬菜的炒飯，用一個雞蛋包起來，又好看，有好吃！蛋包飯by 一碗清粥 材料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g、油適量、鹽適量步驟1.將蛋打散，香菇切丁；青瓜去皮，切丁；將蝦仁去線，切丁2.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘，放入適量的鹽3.放入剩飯，用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的，盛出備用4.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋5.雞蛋餅翻一個面，將炒飯放入蛋皮中間6.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可小貼士1.蛋皮做法：小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然后再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。 2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。3、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。終極絕招：撒海苔只要是偏咸鮮味道的炒飯，在出鍋之后，撒上一點海苔絲或海苔碎，都讓炒飯格外鮮香！插播一句，電視劇“深夜食堂”里面有一集是“炒面”，飯館老板煎一個流黃的雞蛋，蓋在炒面上，把海苔均勻的撒在雞蛋和米飯上，誘人極了！ 炒飯也是一樣的道理，如果你想這樣吃，完全可以在炒飯上蓋一個雞蛋，再撒上海苔，讓流黃與米飯融合，再加上海苔的鮮味兒，嘖嘖~~~海苔雞肝飯by 面朝陽光 材料：米飯250g、鹵雞肝100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、海苔松適量步驟1.準備好熟米飯一碗。煮熟的雞肝切成小丁。2.熱鍋下少量油，下米飯稍炒。3.入雞肝丁一塊翻炒。4.快出鍋時撒入香蔥，調入適量鹽。5.在炒好的飯上擱點海苔松。由于篇幅有限，還有更多炒飯食譜，好豆君把他放在閱讀原文里面啦~- END -/ 

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